郭守金研究员宁夏农林科学院种质资源研究所
2017年3月3日
同志们，大家好。
今天我将讲述洋葱栽培技术,主要包括以下几个内容.
一、植物学特征
二、生长发育和鳞茎形成对环境条件的要求
三、栽培季节
四、适宜品种
五、栽培技术
洋葱属百合科葱属，又名海蒜、葱头。洋葱是以肉质鳞片和鳞茎芽构成鳞茎的二年生草本植物。染色体数2n=2x=16。每100克鳞茎含水分88.3克、蛋白质1.8克、碳水化合物8克、维生素C8mg,并含磷、铁、钙等矿物质。同时含挥发性硫化物而具有特别的辛香味。
起源于中亚。伊朗、阿富汗北部及苏联中亚地区有野生种分布；近东和地中海沿岸为第二原产地。古埃及在公元前3200年已食用洋葱。洋葱在传播过程中产生了日照长短、高温、低温的适应变异。16世纪传入美国并演化出多种生态型。日本于1627～1631开始引入。约在20世纪初代传入我国。世界各国普遍栽培，我国各地均有栽培。
一、植物学特征
根系为肉质弦状浅根，根毛极少，主要分布在15㎝的耕层内、茎短缩，盘状茎，其上环生叶，叶中空，横切面半月形，有叶鞘和管状叶片两部分组成，直立生长，叶鞘套合成假茎。叶鞘基部膨大成鳞茎，扁圆、圆球或长椭圆形；皮紫色、黄色、白色。
伞形花序，外有总苞，小花200～1300朵，异花授粉植物。蒴果、种子盾形、黑色，千粒重3～4g，种子使用年限一年。
1.洋葱类型的鳞茎
这类鳞茎是由茎盘所生出的叶鞘基部膨大而成，但并不是所有的叶鞘基部都能够膨大。
从发育形态角度看，洋葱以及胡葱、荞头在幼苗生长期间生出许多叶子，其中有的具有叶身及叶鞘，而有的只有叶鞘及退化的叶身。
在洋葱膨大生长的顺序上，首先是外侧的几片具有绿色叶身的叶鞘基部的膨大，具有叶身的叶鞘，通常伸长生长到鳞茎的上面，只是叶鞘基部的一段组织膨大。
具有退化叶身的叶鞘，则不伸长到鳞茎的上面，因而全部叶鞘都可以膨大，这种叶鞘的膨大部分，称为鳞片，是鳞茎的主要组织部分。
2.普通洋葱
每株形成一个鳞茎，个体大，品质佳，多以种子繁殖，耐寒性一般，栽培广泛。按鳞茎皮色又分：
①红皮洋葱：
鳞茎圆球或扁圆形，紫红至粉红色。辛辣味较强。丰产、耐藏性稍差，多为中晚熟品种。如北京紫皮洋葱、上海红皮、西安红皮洋葱等。
红冠洋葱：
中晚熟长日照红皮、优质杂交洋葱品种，成熟时球茎呈鲜亮红色，收口极好，球茎圆球形，外皮包球好，单心率高，抗根腐病，极耐抽薹，适于作色拉及鲜食。
②黄皮洋葱：
鳞茎扁圆、圆球或椭圆形，铜黄或淡黄色、肉微黄色。味甜而辛辣，品质好。耐贮藏，产量稍低，多中晚熟种。如东北黄玉洋葱、宁夏黄皮洋葱等。
黄冠洋葱：
长日照，适于春季播种（2-3月）中早熟品种，圆形黄色表皮，产量高，耐贮力强。
泉州玉黄葱:
球形黄皮洋葱，适应性广，短日照优良品种；球重350g左右，丰产；栽培比较容易，抗抽薹，可用作储藏，耐运输。
选择均匀整齐的苗定植，才能收获优质的果实；种植栽培时间过长的苗或冬季温暖菜苗徒长，会发生抽薹或分球现象。
③白皮洋葱:
鳞茎较小，多扁圆形，白绿至微绿色。肉质柔嫩，品质佳，宜作脱水菜。产量低、抗病力弱，多为早熟品种。
（一）对温度的要求
洋葱对温度适应性强，种子和鳞茎在3～5℃的低温下缓慢发芽，幼苗生长的最适温度为18～20℃。鳞茎膨大期的最适温度为20～26℃。洋葱具有较强的耐寒性和适应性，外叶可忍受-7℃的低温，植株在土壤的保护下可忍耐更低的温度，鳞茎成熟后耐寒性显著增强。
洋葱生长发育过程分营养生长和生殖生长两个时期。
1.营养生长期
①发芽期：从种子萌动至子叶展开。3℃～5℃下发芽缓慢，12℃以上发芽较快。
②幼苗期：从第一片真叶显露到长出3～4片真叶。生长适温12℃～20℃，能忍耐-6℃～-7℃低温，需50～70天。
③叶生长期:从幼苗期结束至植株保持8～9片功能叶，叶鞘基部开始增厚。生长适温18～20℃，需40～60天。
④鳞茎膨大期：从叶鞘基部开始增厚到鳞茎成熟，外层1～3层鳞片干缩呈膜状，假茎松软，叶片衰败枯萎。鳞茎形成时要求较高的温度，适温为20℃～26℃，需30～40天。
⑤休眠期：从鳞茎成熟进入自然休眠状态，经60～70天后转入被迫休眠期，在低于3℃或高于26℃气温下继续休眠。
叶鞘基部增厚成肉质鳞片形成鳞茎。增厚的叶鞘数、厚度以及鳞茎内部的鳞芽数等决定鳞茎的重量。鳞茎形成要求植株维持相当数量的功能叶，并要求适宜的光周期和温度条件配合，在一定的光周期影响下诱导叶片形成生长激素，并向下运转，促进鳞茎膨大。此时苗端尚未分化花芽。
2.生殖生长期
洋葱幼苗达3～4片真叶，假茎粗0.7㎝以上。才能感受2～5℃的低温，需要60～130天完成春化。已收获的鳞茎通过自然休眠期后在低温下越冬完成春化，立春长日照和较高温度下抽薹开花结实，至夏季种子成熟。此期适温12～26℃，历时约120天左右。
（二）对日照要求
光照较长的日照时数，不仅是诱导花芽分化的必要条件，也是鳞茎形成的主要条件。延长光照时间，可加速鳞茎的发育和成熟。洋葱在生育期间，对光照强度的要求低于果菜类蔬菜，高于一般叶菜类蔬菜和根类蔬菜，适于中等光照强度。
（三）对水分要求
洋葱在发芽期、幼苗生长盛期和鳞茎膨大期，供给充足的水分是争取高产的重要环节。但在幼苗越冬前和鳞茎临近成熟的1～2周内应适当控制灌水。
当鳞茎开始膨大时，进行蹲苗7～8天。蹲苗后，洋葱进入鳞茎膨大期，植株营养物质向叶基部输送，对水分的要求日益增多，浇水可结合追肥同时进行、浇水次数逐渐增加。
（四）对土壤养分要求
洋葱要求肥沃、疏松、保水力强的土壤。适宜栽培的土壤PH值为6～8。洋葱喜肥，对土壤营养要求较高，每亩需氮量为12.5～14.5㎏,需磷量为10～11㎏，需钾量为12.5～15㎏。幼苗期以氮肥为主，鳞茎膨大期增施钾肥，能促进鳞茎细胞的分裂和膨大，施用磷肥，有利于对土壤氮肥的吸收，并可提高产品品质。以鳞茎肥大的中期追肥为重点，前期、后期追肥要少。
三、栽培季节
露地洋葱栽培，引黄灌区1月中旬育苗，
4月上中旬定植，7月下旬～8月上旬收获；直播的3月下旬播种，9月上旬收获。宁南山区于1月中下旬育苗，4月中旬定植，7月下旬～8月中旬收获；直播的3月下旬播种，9月中旬收获。
四、适宜品种
选抗逆性强，适应性广，耐贮运的品种有天津黄皮洋葱、山东紫皮洋葱、红地球、美国达红、红叶3叶等。
苹果洋葱:是日本系列洋葱品种经基因重组选育而成,属长日型作物。该品种是高桩型,外皮色泽金黄、光亮、收口紧、耐贮运,品质佳等特点,0℃～5℃条件可贮存6～8个月,能耐 15～15.5ｈ光照,产量为6000～10000㎏/667ｍ2。
五、栽培技术
1.育苗
①苗床准备。播前先整平苗床，然后施优质农家肥。浅翻8～10cm，墒情差的整地前要灌水。洋葱生育期较长，为了不影响产量、品质和上市时间，可干子播种，也可浸种催芽后播种。
采用苗床育苗，也可采用穴盘育苗，苗床经消毒后667㎡施用腐热有机肥2000kg以上，苗床做成长6～7m、宽3m的平畦，整平后浇透水，待水渗后播种，然后覆过筛细土lcm厚。穴盘育苗用种量300g，撒播育苗播量600克。
②浸种方法。先用3O℃温水烫种，然后再用25℃左右的温水浸种3～5小时，捞出洗净后放在18℃～20℃的温度下催芽，3～4 天后有60%的种子出芽后播种。
测定洋葱种子发芽率、发芽势是将备好的种子取3份，每份100粒，分别用冷水(20℃)浸种，用纱布包好，放在碗中或茶缸内，上覆湿毛巾催芽。每天淘洗1～2次，淘洗后甩净水，3～7天发芽。
2.苗床管理
籽苗期是幼苗最易徒长的时期，温、光调控的要适宜，以防止幼茎徒长。出苗后适当降低夜温是控制徒长的有效措施，喜温果菜、喜凉蔬菜的夜温分别降至12℃～15℃和9℃～10℃，昼夜分别保持25℃～26℃和20℃。
尽量多见光也是防止幼茎徒长的有效措施，白天必须照光，灾害性天气如雪天也应每天适当见光。久阴暴晴后，应通过遮荫使幼苗逐渐适应强光。
出苗后要及时拔除杂草，并间苗至株距保持在2cm；苗期及时浇水追肥。4月上旬陆续出苗，苗高15cm，4～6片叶时即可定植。苗期一般不浇水，以促进根系生长发育。
3.整地施肥
选择3年未种过百合科蔬菜的疏松肥沃土壤，耕翻施基肥，每667㎡施充分腐熟的有机肥4000～5000㎏，磷酸二铵15～20㎏。硫酸钾10～15㎏，同时施入 50%辛硫磷粉剂1～1.5㎏，预防地蛆，灌冬水，后旋耕、耙耱整平。来年3月上旬，结合耙耱每667㎡施二铵15～20㎏，整平畦面做成畦。
4.直播及定植
播种时期的选择是否合适，对洋葱的产量质量关系极大。洋葱是绿体春化型作物，鳞茎膨大受光照时数控制，如苗子过大，遇低温通过春化，抽苔率增加，影响产量，相反，苗子过小，达到日照时数时秧体小，难以长成大葱头。
⑴直播。3月下旬用小锄拉沟播种，行距20㎝，播深2～3㎝，播后及时人工覆土。
为了保证出苗均匀，播种时在种子中掺入2.5㎏的熟黄米或熟糜子。
⑵播种量。 洋葱种子寿命极短，以当年种子发芽率最高，以后每年以20%的比例递减，第三年的种子不能使用。当年新种子经清水漂洗，去掉秕种子后，其发芽率能达到90%以上。洋葱的播种量与种子发芽率、定植面积、单位面积定植株数有关。在实际计算中要考虑淘汰部分，即劣苗及机械损伤苗，应多加20%的用种量。直播的每667㎡播种量1～1.5㎏，育苗的为300～600克。
⑶壮苗的标准。
洋葱属绿体春化型作物，对壮苗要求与其他作物有所不同，一般植株长到3～4片叶，茎粗0.6～0.9㎝，苗龄50～60天，植株没有病虫害，此类为壮苗。具体到不同品种、不同气候条件，则稍有差异。
⑷定植。
当苗3～4片叶时，于4月中下旬开沟定植。行距20～25cm，株距10cm，覆土以不埋住心叶为宜，定植后淌水。中光品种每667㎡定植苗3万～3.7万株。
5.田间管理
①直播的苗期管理。在苗出齐后由于洋葱苗期生长缓慢，容易生长杂草，所以要及时进行松土除草，以保证幼苗的生长。
②定植的缓苗期管理。幼苗定植成活后，要立即用小铲松土除草，保持行间疏松，在鳞茎膨大以前要进行2～3次。定植10天缓苗，缓苗后20～30天不灌水，多中耕松土、除草，促进新根生长，使植株生长健壮。苗期在5月上旬土壤干湿度适宜时松土。
③间苗定苗。5月中旬幼苗2～3片真叶时，按3～5㎝株距间苗。6月初按10～12㎝株距定苗，每667㎡保苗3.3～3.7万株。
④灌水追肥。洋葱生长需吸收氮、磷、钾等矿质营养。每生产1000㎏鳞茎，约需吸收氮2～2.4㎏、磷0.7～0.9㎏、钾3.7～4.1㎏。吸收氮、磷、钾的比例为1.6：1：2.4。以鳞茎肥大的中期追肥为重点，前期、后期追肥要少。
当鳞茎开始膨大时，进行蹲苗7～8天。蹲苗后，洋葱进入鳞茎膨大期，植株营养物质向叶基部输送，对水分的要求日益增多，浇水可结合追肥同时进行、浇水次数逐渐增加。
鳞茎开始膨大后，鳞茎直径约3㎝时及时进行灌水追肥。洋葱的根系群弱小，要及时灌水，保持土壤湿润，一般每7～10天淌一次水，全生育期共灌水5～7次。
6月初幼苗4～5片叶时灌头水，结合灌水每667㎡追施尿素15～20㎏或碳铵30㎏，以后视土壤墒情灌水。7月上旬第二次追肥，结合灌水每667㎡追施尿素10～15㎏、硫酸钾5～7㎏。7月中下旬控制灌水，促鳞茎膨大。秋后保持土壤湿润，根据苗情少量追施氮肥。
⑤除草。洋葱管理主要是除草，生产上可用化学药剂除草。播种后667㎡用48%氟乐灵乳油150ML兑水7.5㎏喷洒地面，防除稗草及单子叶杂草；洋葱出苗前，杂草2～3叶时，每667㎡用20%百草枯水剂200ML兑水50㎏进行喷雾，可防除已出土和未出土的杂草；
洋葱出苗7天后，每667㎡用25%除草醚乳油300～350ML或25%恶草灵乳油75ML兑水35㎏喷雾，也可用48%氟乐灵乳油75ML加25%恶草灵乳油50ML兑水50㎏喷雾，防除杂草。
6.病虫害防治
洋葱生长盛期正是高温季节，且洋葱又需潮湿环境，因此要根据时间和环境条件，做好霜霉病和灰霉病等常见病的预防工作。主要有霜霉病、灰霉病、紫斑病、锈病、软腐病和斑潜蝇、葱蓟马、红蜘蛛、种蝇等。
⑴病害防治。
①洋葱霜霉病。发病初期用40%乙磷铝可湿性粉剂250倍液，或25%瑞毒霉可湿性粉剂800倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，每7～10天1次，连喷2～3次。
②灰霉病。用80%速克灵可湿性粉剂l500倍液喷雾防治。
③紫斑病。可侵害洋葱、大葱、大蒜、韭菜等葱蒜类作物。洋葱紫斑病为真菌病害。病菌以菌丝体或分生孢子在葱类作物、病株残体、种子上越冬。来年春季在越冬的植株上，产生分生孢子，借雨水、露水或气流传播。发病适温为22℃～30℃。由于该病对环境条件要求不严格，所以分布很广。
药剂防治：可用70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液；或75%百菌清可湿性粉剂600倍液；或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液；或58%瑞毒锰锌可湿性粉剂500倍液；或40%灭菌丹可湿性粉剂400倍液；或2%多抗霉毒可湿性粉剂30mg／㎏；或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，交替应用，每10天1次，连续3～4次。
④锈病。在西北秋季发生较多，还危害洋葱、大葱、大蒜，韭菜等葱蒜类作物。锈病是真菌病害。夏季低温多雨，有利于病菌越夏，秋季则发病重。夏孢子萌发的适温为3～18℃。锈病在低温、多雨的情况下不易发病。以秋季为重。
药剂防治：50%萎锈灵乳油800倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂1000倍液，或1mg／L的放丝菌酮液，或敌锈钠200倍液，每7天1次，连喷2～3次。
⑤菌核病。目前各地均有发生。主要侵害洋葱、大葱、蒜、韭菜等蔬菜。
⑵虫害防治。
①地蛆：其成虫为葱蝇。幼虫蛀入鳞茎，引起腐烂，叶片枯黄、萎蔫，造成缺苗断条。
药物防治：喷施50%辛硫磷乳剂600倍药液，或2.5%溴氰菊酯1500～2000倍药液或40%乐果乳剂1000倍药液，亩用药液量均为30㎏喷雾。5月中旬及时防治幼虫，用50%辛磷乳油60ml+50kg水灌根。
②斑潜蝇。可用绿菜宝500～1000倍液，或1.8%爱福丁乳油3000倍液喷雾防治。
③葱蓟马。可用20%捷净微乳剂16g／667㎡，或24.5％济兴绿农乳油20mL喷雾防治。收获前l5天内禁止打药。
7.采收
直播的采收偏晚，育苗的采收期早。当洋葱叶片由下逐渐变黄，假茎变软并开始倒覆，鳞茎停止膨大，外皮已革质化进入休眠阶段时即可采收。收获时应选晴天进行。
洋葱耐贮运、耐寒性很强，洋葱置于0℃左右低温下贮藏可防止鳞茎发芽，可延长贮藏期。
需要采种的葱头，采收后贮藏到第二年的3月中旬栽植到露地采种，8月份种子成熟。
