姜明仙 研究员 宁夏农科院
2013-5-29
绿叶蔬菜是根据蔬菜植物分类中农业生物学分类法的一类。这类蔬菜有：
1、耐寒性较强的菠菜、乌塌菜等
2、喜凉爽气候的有芹菜、莴苣类（结球生菜、散叶生菜、苦苣）、茼蒿、芫荽、菾菜、茴香、
3、喜温耐热的有蕹菜、苋菜、落葵。
绿叶蔬菜虽然包括了不同科属的许多植物，但也有诸多的共性。
以幼嫩的绿叶、叶柄或嫩茎为食用商品；
这类蔬菜品种大多数生长迅速，便于倒茬，适合间作套种，是重要的堵淡品种；
植株较小，栽培密度较大，对土壤要求不严，以充足的水分和较多的氮肥供应，即可获得产量；
多采用直播法，栽培技术简单
绿叶蔬菜的产品大都含有各种丰富的维生素和矿物质，是营养价值很高的蔬菜。
莴笋
莴笋为菊科莴笋属一至二年生植物，原产地中海沿岸，喜冷凉湿润气候。我国南北各地均有栽培。
分叶用和茎用两种，营养丰富，富含碳水化合物，蛋白质，多种矿物质，维生素，微带苦味，可助消化，病虫害较少，适合无公害生产。
品种类型
1、叶用莴苣 以叶片为食用部分，多以生食为主，又称 “生菜”，根据叶片性状又可分为
①皱叶生菜
②直立生菜
③结球生菜
2、茎用莴苣 肉质茎肥大成笋，称“莴笋” ，为食用茎。
1、叶用莴苣
品种类型
①皱叶生菜 叶具深裂，疏松旋迭，叶缘皱折，栽培容易，不结球，如软尾生菜、美国速生；
②直立生菜 叶全缘或稍有锯齿，叶簇生，外叶直立，生长期短，栽培容易，品质好，登峰生菜
③结球莴笋(生菜) 顶生叶形成叶球，叶球园球形或扁园形品种有皇帝、凯撒、奥林匹克、太湖118
生物学特性
形态特征
根：直根系根浅而密集，主要根系分布在地下20cm处。
茎：短缩茎。叶用莴笋（生菜）营养生长期缩短，后期抽生花苔；茎用莴笋苗期茎短，莲座期后膨大成肉质茎
叶：互生、倒卵形、绿色或草绿色或紫红色，结球生菜叶包合成球形叶为浅绿色；茎用莴笋叶绿色、披针形。
花：圆锥形头状花序，花黄舌状果：种子：廋果细小、扁平锥形、灰白或黑褐色，成熟时顶端具伞状冠毛、易随风飞散，千粒重0·8-1·2g。
生长发育周期
发芽期 从播种至真叶出现需7-8天
幼苗期 从露心至团棵期（第一叶环的叶全部展开）直播17-20天，育苗移栽30天
发棵期 从团棵至开始包球或茎开始膨大，需30天，较大的叶面积是抱球和茎膨大的物质基础。
产品器官形成期 莴笋从短缩茎膨大、伸长至收获；结球莴笋（生菜）从抱心充实至收获，需30天
生殖生长期 经22-23℃后花芽很快分化：秋莴笋进入团棵后花芽很快分化、越冬莴笋进入茎膨大期后花芽分化，后很快抽薹开花结子，种子成熟需15-20天。
对环境条件的要求
温度 发芽最低温度4℃、最适温度15-20℃、高于25℃最易抽薹开花，高于30℃发芽受阻。抱球适温17-18℃、高于21℃结球不良。
光照 长日照作物，喜中等强度光照，为高温感应型蔬菜植物，连续高温会促进抽薹，因此秋载莴笋最易抽薹。
水 叶面积大，根系吸收弱，对土壤水分极为敏感，栽培中土壤经常保持湿润。
肥 对土壤适应性强，以富含有机质、疏松透气壤土或粘壤土为宜，需较多氮肥和一定量的钾肥。
栽培季节和茬次安排
1、叶用莴笋
春季 塑料大棚 、中棚
露地
秋季 露地
秋冬季 温室单种或间种
2、茎用莴笋 春种
叶用莴笋栽培技术
以耐抽薹的散叶品种为主，春季及秋季可种植结球品种：皇帝、凯撒、美国SP等
苗床准备
育苗床土以腐熟有机肥和园田土按1:1混合，加磷酸二氢钾50克。要求床土细碎、平整 。
亩用种20～25克，栽1亩需用苗床面积6～8平方米。
种子准备
干籽直种 。干籽播时用种子干重3％的75％百菌清可湿性粉剂拌种，拌后立即播种。浸种催芽用20℃清水浸泡3～4小时，搓洗沥干水分后装入砂布或瓦盆中，在20℃环境下催芽2～3天。齐芽后可播种。
播种
播前苗床浇足底水，水渗下后将种子与沙混匀后撒播，覆细湿土0．5厘米，盖地膜， 地温15-18℃。3-5天出苗。结球生菜亩用种20～25克，散叶莴笋用25-30克，栽1亩需用苗床面积6～8平方米，2-3天。
苗期管理
播种后保持白天20～25℃，夜间15～18℃，畦面湿润，3～5天可齐苗。出苗后降低温度，保持白天18～20℃，夜间12～14℃。幼苗2～3片真叶时分苗，株行距6厘米×8厘米，5～6片真叶时定植。
冬春温室育苗要选保温采光通风好的温室作苗床，育苗过程中控制灌水，湿度不能过大；夏季育苗要遮阳降温保湿。
定制田的管理
亩施腐熟农家肥4000千克，氨、磷、钾复合肥10～15千克，普施后浅耕15-20厘米，整平作畦，畦宽1～1·2米，高15-18厘米。春季大棚、中棚、小拱棚定植时，要求地温在一周内稳定在8以上方可定植
结球生菜的定植株行距为20厘米×25厘米，亩栽7500株左右。散叶莴笋定植的株行距17-20厘米，定植时带土护根，深度以不埋住心叶为宜，定植后立即灌水。温室栽培温度控制在12-22℃，夏季定植应有遮阳降温设施，傍晚定植。
定植后保持土壤见干见湿，结合浇水中耕松士，植株8～9叶以及包心初期应结合浇水亩施尿素8～10千克，后期控制浇水以免引起软腐病。
结秋生菜卷心期再追尿素一次及喷叶面肥，促进包球紧实，
散叶或结球莴笋收获前10-20天不追肥，以免叶中残留硝酸盐，
温度高于25℃要及时放风和遮阳，
病虫害防治
病害主要是软腐病和菌核病。
虫害主要是蚜虫。
生菜大都用于生吃，首先要选用抗病品种，从无公害栽培管理入手，认真做好预防，化学防治应选用低毒、高效、低残留农药。蚜虫可用辟蚜雾防治；菌核病可用速克灵防治；软腐病可用４７％加瑞农或可杀得防治，采收前
1５天停止用药。
冬季在保护地栽培时，多数是在黄瓜、辣椒、西红柿一定植，便套载在畦上，尤其在温室一大茬辣椒，前期生长很慢，有利于生菜充分的长大，增加菜农收入，调节了市场供应。
采收
可随时采收，以叶片充分长大，叶绿并叶厚而脆嫩，此时采收产量及商品价值高。
叶球松紧度适中时采收
散叶莴笋产收后剥掉外叶、黄叶
结球莴笋产收后保留3-4片较好的外叶。
